孔府宴酒業(yè)《孔府宴荷香型白酒的研制與開發(fā)》榮獲山東省食品工業(yè)協(xié)會科學技術獎
近日，山東省食品工業(yè)協(xié)會科學技術獎評審結果正式揭曉，孔府宴酒業(yè)申報的《孔府宴荷香型白酒的研制與開發(fā)》項目憑借突出的創(chuàng)新性、技術先進性及行業(yè)影響力，成功斬獲該獎項，彰顯了企業(yè)在白酒工藝創(chuàng)新與品質提升領域的堅實實力，為魯酒產業(yè)高質量發(fā)展注入新動能。
作為魯酒代表性企業(yè)，孔府宴酒業(yè)深耕釀酒領域多年，堅守“品牌再造、品質跨越、品類革新、品味升華”的發(fā)展理念，依托濟寧本地生態(tài)優(yōu)勢與儒家文化底蘊，組建以國家級白酒評委為核心的專業(yè)研發(fā)團隊，潛心攻關荷香型白酒研制技術。
該項目立足傳統(tǒng)釀造工藝，創(chuàng)新融合“三荷”工藝，精選國家地理標志保護產品魚臺優(yōu)質大米為基料，搭配微山湖野生荷葉、蓮子為香源，通過優(yōu)化原料配比、改良發(fā)酵工藝，采用三輪次酒體設計與四階段穩(wěn)定性貯存技術，成功破解了荷香風味融合、酒體穩(wěn)定性控制等行業(yè)難題，研制出多香韻、多層次、多滋味的生態(tài)荷香型白酒，填補了魯酒荷香品類創(chuàng)新的空白。
此次獲獎，是山東省食品工業(yè)協(xié)會對孔府宴酒業(yè)科技創(chuàng)新能力的高度認可，也是企業(yè)堅持“傳統(tǒng)工藝+現代生物科技”融合發(fā)展的重要成果。未來，孔府宴酒業(yè)將以此次獲獎為契機，持續(xù)加大研發(fā)投入，深化產學研合作，深耕荷香型白酒品類，不斷提升產品品質與核心競爭力，傳承魯酒匠心，弘揚儒家酒文化，為推動山東食品工業(yè)高質量發(fā)展貢獻更大力量。